Адрес:
Почти 12 тысяч лет назад, когда предки южноамериканских индейцев впервые вытащили из земли мелкий скукоженный корнеплод и догадались бросить его в общий котел, они еще не знали, что оказывают всей цивилизации неоценимую услугу. «Если бы картошки не существовало, ее бы стоило придумать», — твердят современные диетологи, рассказывая о картофеле настоящие чудеса.
От «чуньо» до волшебной силы
Во времена древних индейцев картошка была мелкой, горькой и крайне неудобной в приготовлении: чтобы сделать из нее хоть что-то мало-мальски съедобное, клубни подмораживали на сырой земле, затем «оттаивали» на ярком солнце и долго-долго промывали в проточной воде. Потом высушивали и перемалывали. В результате этих сложных манипуляций, порой занимавших больше месяца, на свет появлялось блюдо, которое индейцы называли «белое чуньо». Это самое «чуньо», если верить исследованиям историков и археологов, считалось едва ли не самым главным блюдом индейского стола. Картошку аборигены уважительно именовали «папа» («глава»). И древние мамы наверняка говорили своим древним детям: «Кто кушает «папу» — тот растет сильным, стройным и красивым».
Европа, в которую «папа» попал лишь в XV веке, тоже довольно быстро оценила американское чудо. «Эти «земляные орехи», будучи сварены, становятся мягкими, как печеный каштан. Они покрыты кожурой не толще кожуры трюфеля. А тот, кто их ест, крепнет и надолго получает волшебную силу», — писал придворный лекарь одного из европейских королевских дворов.
Проще пареной репы
Сегодня, по статистике, картошка лидирует в списке наиболее потребляемых украинцами продуктов. А два с половиной века назад, когда «земляное яблоко» впервые появилось на территории Украины, наши предки его побаивались. Впрочем, недолго. «Лекарство от всех болезней, пищевое сырье, из которого можно готовить хлеб, крахмал, пудру, масло, вино, дрожжи и даже шоколад, да и просто декоративный цветок, который украсит любой палисадник», — так описывали прелести картофеля журналисты конца XVIII века. И наши предки, до того времени питавшиеся в основном репой, поверили. Довольно быстро «земляное яблоко» вытеснило репу с огородов. А очень скоро селяне сделали еще одно картофельное открытие: самая вкусная и полезная картошка — молодая.
Клубень пользы
Свежие, молодые клубни, которые выкапывают из земли в июле-сентябре, диетологи считают настоящим кладезем полезностей.
КРАХМАЛ. Один из главных поставщиков углеводов (их еще называют «бензином» человеческого организма). Причем эти углеводы относятся к разряду «быстрых», то есть они благотворно влияют на пищеварение и снижают производство холестерина.
ВИТАМИН С. Полкило вареного картофеля обеспечит организм аскорбиновой кислотой на 100% суточной нормы. Причем максимум «аскорбинки» содержится именно в молодых клубнях. Увы, по мере хранения витамин С разрушается, и к Новому году в картошке его почти не остается.
НЕОБХОДИМЫЕ ОРГАНИЗМУ АМИНОКИСЛОТЫ. По их содержанию с молодым картофелем могут конкурировать лишь молоко и яйца.
РЕГУЛЯТОРЫ ОБМЕНА ЖИРОВ. Благодаря им довольно калорийная картошка не откладывается в виде лишних килограммов. Разумеется, если не употреблять ее с жирными соусами и мясом.
ПЕКТИН. Улучшает работу желудочно-кишечного тракта, ускоряет обмен веществ.
БЕЛОК, ЖИРЫ, МАГНИЙ, КАЛЬЦИЙ, ЦИНК, ЖЕЛЕЗО, ВИТАМИНЫ ГРУППЫ В, D, E, U, К, РР, КАРОТИН…
Вот сколько пользы в обыкновенном клубне.
{IF_XF_latitude}Карта проезда:
