Адрес:
Бесшумно, почти не дыша, специально обученный агент Мышь пробиралась к заказанному объекту. Еще чуть-чуть и цель будет достигнута. Ловкий щелчок хвостовым лассо — и враг поражен: золотое яйцо медленно покатилось по столу, грузно шмякнулось об пол и разлетелось на множество осколков. "Теперь человечество может спать спокойно — ему больше ничего не грозит", — с достоинством подумала Мышь и помчалась в штаб докладывать об успешно проведенной операции. А в сарайчике курица по кличке Ряба шумно вздохнула. Ее план снова провалился…
Знакомый с детства триллер о превратностях судьбы куриного яйца, которое уже много столетий сопровождает нас ежедневно в сыром и вареном виде, всмятку и в мешочек, в сотнях разных блюд и сладостей. Поначалу вряд ли кто-то задумывался о пользе или вреде поедания куриного "полуфабриката". А вот в последнее время ученые часто спорят, что же на самом деле таит яйцо: сундук ли это с полезными драгоценностями или же ящик Пандоры, наполненный неприятными неожиданностями. Что ж, давай и мы проанализируем все яичные за и против.
Яйцо — надежная копилка витаминов (А, D Е, ниацина (витамина В3), биотина и витамина В12, фолиевой кислоты и холина), минералов (йода, цинка, магния, кальция, фосфора, железа) и антиоксидантов (селена и производных витамина А). А как не упомянуть ценность белка, который содержит все необходимые человеку аминокислоты? При этом в среднем яйце содержится всего 86 ккал (это в основном "багаж" желтка, яичный белок на 90% состоит из воды). Казалось бы, диетический идеал — тут тебе и пользы целый мешок, и калорий с гулькин нос — кушай и здоровей, при этом теряя ненавистные килограммы. Если бы не главный аргумент от противников повального поедания яиц: в его желтке содержится приличное количество совершенно неприличного холестерина. О том, что холестерин бывает "хорошим" и "плохим", ты наверняка знаешь. "Хороший" — транспортирует холестерин из артерий, в то время как "плохой" движется в обратном направлении и накапливается на стенках артерий в виде холестериновых бляшек. Так какой же вид холестерина прячется за яичной скорлупой?
Исследование "яично-холестериновой" проблемы затянулись ни много ни мало — на 20 с лишним лет. Свыше 20 тысяч мужчин и более 36 тысяч женщин (последние, как всегда, в большинстве!) ежедневно докладывали о своих диетических привычках ученым, а те наблюдали за отклонениями в состоянии здоровья своих подопытных. Оказалось, что у "яйцеманов намного чаще диагностировали диабет (коварное заболевание, связанное с повышением глюкозы в крови и уровня "плохого" холестерина). А ожирение, как известно, один из факторов риска диабета. Ты уже побежала очищать холодильник от ужасных куриных "бомб" замедленного действия? Не спеши, все вышесказанное относится лишь к тем, кто не знает меры в своих кулинарных предпочтениях. Если кушать яйца не более 3 раз в неделю (по одному за присест) — никакие холестериновые напасти тебе не грозят!
Наши бабушки были уверены, что сырое куриное яйцо — лучшее лекарство. Укрепляет иммунитет, добавляет сил, чудесным образом возвращает голос охрипшим. Да и все полезные компоненты продукта, как известно, лучше употреблять в первозданном виде, не разрушая их термической обработкой. Только не в случае с "яйцеголовыми"! Увы, привычка пить "сырье" чревата опасностью подхватить сальмонеллез, жестоко поражающий органы ЖКТ! И это касается не только куриных, но и перепелиных яиц, ведь вредоносные бактерии не особо разбирают, где им гнездиться. А еще в сырых яйцах содержится авидин — враг витамина В7, всячески мешающий усвоению этого "витамина красоты". Доказано: страстная любовь к гоголю-моголю чревата ломкостью волос и дряблостью кожи.
ТАМОЖЕННЫЙ ДОСМОТР НЕДИЕТИЧЕСКОЕ ДИЕТИЧЕСКОЕ ЯЙЦО
Всем знаком термин "диетическое" яйцо. Но, как ни странно, к диете он не имеет никакого отношения! Буковка "Д" — "диетическое", отпечатанная на скорлупе, значит, что яйцо самое свежее и поступило в продажу на следующий день после появления на свет.
К сожалению, чаще яйцо заклеймено буквой "С" — "столовое", т. е. оно еще вполне свежее для употребления в пищу, но, увы, лучшие свои дни уже пережило. Столовые яйца тоже делятся на "молодежь" и "долгожителей". Первые хранят около 25 дней при температуре до +20С, а вторые — до 3 месяцев, но уже при температуре до +2С. Такое хитрое распределение существует для того, чтобы товар не вываливался сразу всей партией на прилавок, а поступал в продажу постепенно. Чтобы узнать, какие именно яйца ты покупаешь, обращай внимание на дату упаковки: чем ближе она ко дню покупки, тем "моложе" продукт. Для определения свежести яйца достаточно поднести его к горящей лампе: если желток расположен близко к скорлупе или соприкасается с ней, рискуешь приобрести тухлый продукт.
Если яйцо не тонет в холодной воде, его свежесть очень сомнительна!
{IF_XF_latitude}Карта проезда:
