Правильный завтрак

Правильный завтракАдрес:

Самые мудрые решения люди принимают с утра на сытый желудок. Как выработать привычку к здоровому питанию?
Приятное насыщение утром стимулирует выработку в мозгу серотонина, или «гормона счастья». При снижении уровня серотонина в крови дети, да и взрослые начинают капризничать и могут вести себя неразумно, хотя потом и пожалеют об этом.

Все — за стол!
Маме стоит воспользоваться этим свойством вкусного завтрака для поддержания мира в доме. Утро — время нервное: все спешат, сталкиваясь и боками, и характерами. Лучший способ избежать этого — усадить всех за накрытый стол.
Завтрак должен быть вкусным и сытным. Утром особенно высок расход белков пищи. Просыпаются системы организма, в том числе гормональные и ферментные, а гормоны и ферменты строятся в основном из белка.

Дружные ребята
Наибольшее значение в питании растущего организма имеют животные белки, в них входят все необходимые аминокислоты. Из 20 аминокислот 8 не могут синтезироваться в организме человека из каких-либо других веществ, поэтому они называются незаменимыми.
Главные источники животного белка — молочные продукты, мясо, птица, яйца и дары моря. Но нужны и растительные белки, а они содержатся в крупах, хлебе, бобовых культурах, семечках и орехах. Правда, в этих белках не хватает определенных аминокислот, в том числе и незаменимых. Аминокислоты эффективно работают в команде, составленной из разных продуктов. Так что белки и с неполным аминокислотным составом будут действовать в организме оптимально, если дополнить их небольшим количеством животного белка.
Возьмем, например, гречневую крупу. Это полезнейший во всех отношениях продукт, где много витамина РР, важного для памяти и сообразительности. Запасы лецитина делают эту крупу лечебной при сахарном диабете и болезнях печени, а обилие пектина важно при дисбактериозе и болезнях кишечника. Правда, в отношении аминограммы гречневая крупа небезупречна. В ней много аминокислот цистеина и аргинина, но не хватает лизина. Однако стоит добавить к гречневой каше молоко, в котором лизина очень много, и мы получим оптимальную аминограмму.
Завтрак для ребенка будет полноценным, если кашу дополнить творожком; его можно приправить взбитыми сливками, ягодами — такое блюдо понравится даже крохе с неважным аппетитом!

На готовенькое?
Сегодня в магазинах все больше готовых к употреблению завтраков. Если, к примеру, хлопья еще и сладкие, дети наверняка предпочтут готовый завтрак традиционной кашке. А мамы придут в восторг от экономии времени. Вкусно, удобно, выгодно, но полезно ли?
Состав таких продуктов обозначен на упаковках, например «крупа кукурузная, соль». Обнадеживающая пометка: «консервантов не содержит». Да и зачем бы понадобились консерванты термически обработанному и высушенному продукту?
О пользе готовых завтраков свидетельствуют и надписи на этикетках. Действительно, кукурузная крупа полезна, да и немного соли детям старше полутора лет не повредит. Но это не кукурузная крупа, а приготовленный из нее продукт уже с иными свойствами.
Приготовление хрустящих хлопьев связано с высокотемпературной обработкой. Всего 7-8 лет назад было обнаружено, что при такой тепловой обработке (не ниже 120С) пищи, богатой углеводами, в ней образуется довольно агрессивное вещество акриламид, которое обладает канцерогенными свойствами. Акриламид содержится и в других продуктах, богатых крахмалом и прошедших обработку высокой температурой. Это не означает, что надо забыть о любой выпечке, включая пироги и пышки. Но эти пищевые удовольствия стоит оставить для особых случаев. Кашки, сваренные из натуральных цельных круп, не подвергавшиеся пропариванию или прожариванию, весьма полезны, совершенно безопасны и не содержат нежелательных веществ. Да, они требуют затрат времени и сил. Но разве здоровье малыша того не стоит?
К завтраку необходим и какой-нибудь напиток, ведь после сна всегда хочется пить. Предложите малышу злаковый кофе с молоком или со сливками, сок, кисель, некрепкий чай или кисломолочный напиток с фруктовым либо злаковым наполнителем. Ребенку старше 2,5-3 лет можно иногда дать и какао с молоком.
С горячим напитком хороши булочка с кунжутом, хлеб зерновой или с овощными добавками. Накануне можно приготовить рулетики из тонкого лаваша, начиненные зеленью с рублеными яйцами или мясным паштетом.

Для умницы
Ваш малыш с трехлетнего возраста обучается иностранным языкам? Прекрасно! В раннем возрасте обучение языку проходит наиболее легко и успешно. Папа занимается с ним шахматами? Отлично! Недалеко от вашего дома открылась прекрасно оборудованная школа-сад? Многие родители мечтают, чтобы их ребенок учился именно там, и прием шестилеток иногда приходится вести чуть ли не на конкурсной основе. Хотите, чтобы ваш малыш сразу произвел хорошее впечатление? Тут нужна не только подготовка, но и «пища для ума».
В этом случае на завтрак исключительно полезно яйцо. В нем есть и полноценный белок, и холин, который называют веществом памяти и внимания. Яичный желток богат холестерином и лецитином, которые необходимы для формирования определенных структур нервной и мозговой ткани, а также для синтеза некоторых гормонов и витамина D.
Для ребенка полезнее всего яйцо всмятку. Но в полужидком желтке могут выживать болезнетворные микроорганизмы (сальмонеллы, например), поэтому из яиц, купленных в магазине, безопаснее приготовить паровой омлет. Яйца домашних кур, где риск заражения ничтожен, лучше все же готовить всмятку. В одном яичном желтке содержится около 500 мг холина, почти столько же, сколько в 100 г печенке, и в 2,5 раза больше, чем в 100 г мяса птицы.
Блюда из печенки служат источником витамина В6 (пиридоксина) и меди. Эти вещества в паре обеспечивают долговечность части клеток нашего мозга и влияют на прочность памяти.
Ослабление памяти, раздражительность, рассеянность и забывчивость в сочетании с угнетенным состоянием могут быть следствием нехватки витамина В1 (тиамина). Богаты тиамином зерновой хлеб, отруби, ячневая, овсяная, перловая и гречневая крупы.
В кашку интеллектуала полезно добавить горсточку измельченных орешков. В ядре сладкого миндаля, например, фосфора, необходимого для деятельности мозга, больше, чем в какао и шоколаде. Магнием и кальцием богаты и миндаль, и орехи кешью. Эти минеральные вещества приводят нервную систему в равновесие, устраняя ненужное волнение.
На десерт хороши бананы. Они стимулируют выработку серотонина, благотворно влияющего на настроение и повышающего уверенность в себе.

Для спортсмена
Прежде всего в рационе ребенка, занимающегося спортом, нет места колбасным изделиям. Ограничиваются и сыры. Нитраты и нитриты, содержащиеся в этих продуктах, приводят к образованию в крови метгемоглобина. При этом снижается количество активного гемоглобина и нарушается снабжение тканей кислородом. При спортивных занятиях увеличиваются потребности организма в некоторых питательных веществах. Их могут удовлетворить только натуральные продукты. При занятиях циклическими видами спорта (велосипедисты, лыжники, бегуны) для получения энергии только сначала используется глюкоза, но затем наступает очередь жиров.
Поэтому в утреннюю кашу, кроме сливочного масла, полезно добавить грецкие или кедровые орешки. Их полиненасыщенные жиры расщепляются быстро и действуют достаточно длительно. Орехи обеспечат малышу физическую выносливость.
В скоростно-силовых видах спорта и в единоборствах возрастает потребность в витаминах и белках. Всем памятен рассказ Джека Лондона «Кусок мяса». Его герою, обедневшему боксеру, не хватило как раз хорошего куска мяса, чтобы выдержать долгий и тяжелый бой. Юному спортсмену подойдет и рубленый бифштекс, который можно заготовить с вечера, а утром только поместить в микроволновую печь. Малышу 5-6 лет можно бережно обжарить телячью отбивную на оливковом масле. К мясному блюду добавьте четверть плода авокадо и половинку сладкого перца.
В день соревнований идеален легкий и калорийный омлет, фаршированный мясом и овощами.
Ребенку-спортсмену необходимо от 30 до 60 г сливочного масла высшего сорта ежедневно. Его кладут кусочком в каши или горячие пюре. Растительное масло (7-15 г) подают к овощным и фруктовым блюдам.

{IF_XF_latitude}Карта проезда:

{/IF_XF_latitude}

Похожие публикации

(Всего просмотров: 4, сегодня: 1)

Добавить комментарий

Войти с помощью: 

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.