Адрес:
Сливочное, подсолнечное, оливковое… С ним любое блюдо становится вкуснее и полезнее. Да и усваивается гораздо лучше.
Небольшое количество масла в день (3-5 г) обеспечит организм малыша витаминами А, D, Е, моно- и полиненащенными жирными кислотами, которые необходимы для его роста и развития. А еще они защитят организм от инфекции.
Поэтому обязательно добаляйте немного растительного масла в супы и овощные пюре, начиная уже с 6-7 месяцев.
Крохе старше года предлагайте небольшой кусочек хлеба со сливочным маслом или кладите его понемногу в кашу.
Сливочное
Молочный жир нужен для правильного обмена веществ. Он усиливает защитные силы организма и благотворно влияет на зрение. Этот полезный продукт незаменим в меню крохи, поскольку участвует в формировании костей и зубов, налаживает пищеварение, восстанавливает силы после болезни. Благодаря тому, что у сливочного масла низкая температура плавления (около 30°С), оно хорошо усваивается. Диетологи советуют заправлять им каши и пюре непосредственно перед подачей на стол — так не теряются ценные витамины.
Чтобы с пищей малыш получал все необходимое, научитесь выбирать масло. Настоящее взбивают из сливок (информация размещена на упаковке после слова «состав»), оно белого цвета (это не относится к домашнему маслу, которое имеет желтый оттенок).
Многие производители используют всевозможные растительные добавки и красители. С ними продукт приобретает нежный цвет, улучшаются вкусовые качества. Осторожно, это так называемый спред! Он не подходит для детских блюд.
Покупайте масло, где содержание жиров составляет не менее 72,3%. Оно должно быть завернуто только в фольгу.
Предлагайте ребенку различные сорта масла: кисло-сливочное, сладко-сливочное, крестьянское, вологодское… А трехлетнего карапуза можно и шоколадным побаловать!
Растительное
Масло из подсолнечника, оливок, семян льна хорошо усваивается детским организмом. Этот продукт улучшает состояние кожи, повышает иммунитет.
Некоторые масла содержат вредные вещества и подлежат обязательной очистке от примесей. Процесс называется рафинированием. Поэтому не всегда такой продукт хуже. Тем не менее при рафинировании частично теряются витамины, ненасыщенные кислоты и даже меняется вкус. Вот почему его дополнительно обогащают различными добавками. Оно дольше хранится и не мутнеет.
Рафинированное масло используйте для приготовления пищи, а салаты и гарниры заправляйте нерафинированным маслом, которое считается самым полезным. Его очищают с помощью фильтров, и все биологически ценные компоненты остаются в целости и сохранности. Уже с первым прикормом кладите чайную ложку растительного масла в овощное пюре или безмолочную кашу.
Когда кроха подрастет, давайте овощи, заправленные маслом.
Подсолнечное. Это масло богато линолевой кислотой, которая необходима для нервных тканей и сетчатки глаза. Она отвечает за рост и память малыша. Эта кислота обязательно должна ежедневно поступать с пищей, поскольку не синтезируется организмом. При рафинировании она разрушается.
Будьте осторожны, так как подсолнечное масло – сильный аллерген.
Соевое. Масло, полученное из сои, кроме полиненасыщенных кислот содержит соли кальция, калия, натрия и магния. Оно полезно для улучшения обмена веществ и для профилактики заболеваний почек.
Отдавайте предпочтение рафинированным сортам соевого масла, которые долго хранятся без изменения витаминных качеств.
Кукурузное. По соотношению линолевой и линоленовой кислот такое масло оптимально для маленького организма. Оно хорошо усваивается и рекомендовано при диетическом питании. Однако кукурузное масло не восполняет всех потребностей в растительных жирах. Непременно чередуйте его с другими — оливковым, подсолнечным…
Сырое кукурузное масло сложно хранить, и в продажу оно не поступает. Покупайте рафинированное, в темных бутылках.
Оливковое. Оно славится высоким содержанием линолевой, линоленовой и олеиновой кислот. Это масло улучшает работу кишечника, печени, обладает желчегонным действием. Его жиры сходны по своему составу с жирами грудного молока. Поэтому его рекомендуют вводить в детское меню самым первым.
Покупайте нерафинированное масло. Помните: при температуре около 0°С оно застывает, появляются белые хлопья.
При нагревании они расплавляются — и масло вновь становится прозрачным.
Наталья Емелина
Под действием света и высокой температуры количество витамина А в сливочном масле уменьшается. Поэтому храните его в холодильнике в закрытой посуде. Тусклое и пожелтевшее масло выбрасывайте без сожаления, оно не подходит даже для жарки.
Храните правильно
Соблюдайте основные правила хранения растительного масла. Дневной свет, воздух, высокая температура усиливают окислительные процессы, разрушают витамины. Держите бутылку в темном шкафчике или на нижней полке холодильника.
{IF_XF_latitude}Карта проезда:
