Мороз на страже витаминов
Щедрые дары сада-огорода — лучший источник витаминов, однако с приходом холодов они становятся все менее доступными. Так что — наслаждаться лишь парафиновой красотой заморских плодов из супермаркета? Вовсе нет: "лето" можно заморозить!
Заморозка продуктов питания как один из способов их хранения была популярна с древних времен. И хотя домашние холодильники появились сравнительно недавно, до этого наши предки складывали запасы в ледниках (в погребе). С точки зрения сохранности всех питательных веществ, и витаминов в том числе, заморозка — лучший консервант. Если практически при любой другой обработке — соление, закатывание в банки и т.д. — хрупкие витамин С и фолиевая кислота разрушаются, то мороз им ничуть не вредит. Вообще, большинство природных антиоксидантов гораздо лучше переносят холод, чем жару, ведь они страдают уже при температуре +40°С.
Читать больше проМороз на страже витаминов …