Адрес:
До того как появилось множество сортов печенья и конфет, люди перекусывали сухофруктами — первыми в истории пищевыми концентратами. И сейчас, в марте, в разгар борьбы с гиповитаминозом они придутся как раз кстати.
ИЗЮМ. Калорийность — 296 ккал в 100 г
Этот традиционный сухофрукт представляет собой высушенные ягоды винограда. Есть разные сорта изюма: светлый и темный, с косточками и без. Больше полезных веществ содержится в "хвостатом" изюме (с плодоножкой) — он в процессе изготовления не проходит дополнительную механическую обработку, поэтому ягоды меньше мнутся. Изюм содержит большое количество бора, препятствующего развитию остеопороза (при его дефиците нарушается усвоение кальция), а также калия, магния, марганца, железа и йода, необходимых для функционирования сердечной мышцы и щитовидной железы. В нем также масса витаминов (группы В), улучшающих состояние кожи, волос и ногтей — не зря изюм называют "сушеным поливитамином"!
КУРАГА. Калорийность — 240 ккал в 100 г
Сушеный абрикос, в зависимости от вида, может называться по-разному: урюк (абрикос с косточкой), курага (абрикос без косточки, разрезанный пополам) или кайса (целый абрикос без косточки). В любом случае это кладезь полезных веществ! Ведь в его составе — пектин, яблочная, лимонная и винная кислоты, витамины С, группы В, Р, РР, каротин (провитамин А). А также масса микроэлементов: фосфор, железо, кальций, калий. Курага укрепляет костную и мышечную ткань, улучшает обмен веществ, налаживает работу кишечника, предупреждает развитие онкозаболеваний. И отлично бодрит! Ее обязательно следует включать в свой рацион худеющим дамам — во-первых, витамин В5, в ее составе обладает жиросжигающим эффектом, во-вторых, она помогает восстановить солевой баланс в организме, часто нарушенный в результате диеты. Вместо кураги можно покупать сушеные груши и персики.
ЧЕРНОСЛИВ. Калорийность — 264 ккал в 100 г
Его получают из плодов сливы сортов венгерка. Правильно высушенный чернослив насыщенного темного цвета и никогда не горчит. Он богат витаминами А, В1, В2, РР, С и микроэлементами (калии, натрий, кальции, магний, фосфор, железо, медь, хром, марганец, цинк, йод, фтор, кобальт), содержит много растительной клетчатки и балластных веществ, "настраивающих" пищеварительные процессы. Это известный антиоксидант и антидепрессант, помощник в похудении. Особенно полезен чернослив для жителей мегаполисов — он выводит из организма соли тяжелых металлов, оптимизирует углеводный обмен, повышает устойчивость к стрессовым ситуациям, для детей — на 90% сокращает рост стафилококка и кишечной палочки, для пожилых людей — нормализует артериальное давление, помогает при атеросклерозе, болезнях почек и печени, улучшает зрение.
ФИНИКИ. Калорийность — 282 ккал в 100 г
Сушеные плоды финиковой пальмы называют королевским подарком природы. Они содержат массу минеральных веществ (калий, натрий, кальций, магний, фосфор, железо, медь, фтор, сера, марганец) и полезных аминокислот. А также практически все витамины (кроме Е и Н). Больше всего в них витамина В5, повышающего работоспособность и усиливающего концентрацию внимания. Это очень "женский" продукт, особенно полезный в период беременности, поскольку содержит стимуляторы, укрепляющие мышцы матки, обогащает грудное молоко витаминами и микроэлементами, препятствует послеродовой депрессии. Кроме того, финики поддерживают тонус и остроту ума благодаря особым веществам, близким по своей структуре к аспирину они помогают при простудах и головных болях.
ИНЖИР. Калорийность — 214 ккал в 100 г
Инжир пополняет запасы энергии, содержит ферменты, стимулирующие функции пищеварения, почек и печени. А также делится щедрыми запасами витаминов группы В, минеральных веществ и растительной клетчатки. Издавна инжир использовался в народной медицине — как средство от простуды и кашля в дуэте с горячим молоком, как "метелка", изгоняющая паразитов из кишечника. Современные исследования подтвердили уже известные "полезности" инжира и даже нашли новые! Омега-кислоты поддерживают работу сердечно-сосудистой и нервной систем, фитостерол укрепляет сосуды и снижает уровень холестерина.
ВИШНЯ. Калорийность — 240 ккал в 100 г
Сушеные ягодки хранят в себе все полезности вишни. В них есть фруктоза и глюкоза, витамины С, В1, В2, В6, РР, каротин, фолиевая кислота, микроэлементы (медь, кобальт, калий, магний, железо), пектины. Благодаря богатому составу сухофрукт укрепляет иммунитет, нормализует работу ЦНС, улучшает кровоснабжение головного мозга, предотвращает анемию, препятствует развитию ревматизма, атеросклероза, тромбофлебита, помогает восстановиться после инфаркта и инсульта. Мощные антиоксиданты в ее составе восстанавливают соединительную ткань и нейтрализуют действие свободных радикалов, омолаживая организм.
ЯБЛОКИ И ГРУШИ. Калорийность — 246 ккал в 100 г
По целебным свойствам сушеные яблоки и груши не уступают заморским экзотам, но никогда не вызывают аллергию. В яблоке много витаминов, микроэлементов, органических кислот, пектина и антиоксидантов, укрепляющих иммунитет и отражающих атаки свободных радикалов. А груши, богатые клетчаткой, фолиевой кислотой и дубильными веществами, способствуют выведению из организма токсинов и улучшают пищеварение. Кроме того, "родные" фрукты содержат много бора, необходимого для продуктивной работы мозга. Обычно из сушеных яблок-груш варят узвар, но их можно употреблять и в сухом виде — вместо жвачки. Они безопасны для зубов по причине небольшого количества сахара.
План действий
ЗАГОТОВИТЬ можно самостоятельно, используя электрическую сушилку для фруктов (овощей). Гроздья винограда нужно предварительно опустить на 3-5 секунд в раствор пищевой соды (5 г на 1 л воды). Сливы бланшируют в кипящей воде с содой 1-2 минуты. Сушат в 2-3 захода при температуре от 40 до 80°С.
СОХРАНИТЬ. Выбирайте темное и сухое место комнатной температуры. Оптимален для хранения полотняный мешочек, заранее замоченный в крепком соляном растворе и просушенный, или стеклянная банка, прикрытая вощеной бумагой.
ВЫБРАТЬ. В магазине отдайте предпочтение сухофруктам в фирменной упаковке. Но и они не исключают химической обработки — как правило, диоксидом серы и сорбиновой кислотой. На рынке пробуйте продукт. Чрезмерная сухость свидетельствует о нарушении условий изготовления или хранения, винный (горелый) привкус — о недостаточно качественной обработке сырья. Мякоть сухофруктов легко впитывает в себя вредные выхлопы, поэтому не покупайте их на обочине дорог! Цвет сухофруктов тоже важен:
— слишком яркий цвет кураги — обработка диоксидом серы;
— золотистый оттенок изюма — обработка сульфитами;
— темно-серый антрацитовый оттенок чернослива — обработка глицерином.
"Правильные" сухофрукты часто выглядят неприметно — ведь в процессе сушки исходный продукт темнеет и сморщивается.
ИСПОЛЬЗОВАТЬ. Перед употреблением тщательно промойте сухофрукты, чтобы очистить их от грязи и удалить химикаты, которыми их, возможно, обрабатывали в процессе сушки.
С сухофруктами можно приготовить "кремлевскую смесь". Она хорошо знакома нашим мамам и бабушкам — когда-то это было единственное доступное средство для борьбы с анемией, сердечными перебоями, общей слабостью. И сегодня о натуральном и полезном десерте не стоит забывать.
Для приготовления понадобятся: курага, чернослив, изюм, финики, грецкие орехи, лимоны — в равных порциях. Это все пропускается через мясорубку или измельчается в блендере. Употреблять по 1-2 ст. л. в день.
{IF_XF_latitude}Карта проезда:
